1、富含优质蛋白质的食物：它们是蛋类、鱼类、瘦肉、豆类及其制品，动物肝脏。

2、富含维生素的食物：含维生素C的有西红柿、柑橘、草毒、山植、枣。菠菜、白菜等虽然也富含维生素C，但它们含纤维也多，不适合溃结病人。含B族维生素的食物主要有各种谷物、豆类、瘦肉、乳类，可能一些溃结病人不能饮用牛奶，需注意。维生素E是强氧化剂，植物油、花生、芝麻、核桃仁、杏仁、葵花子、蛋黄等富含维生素E。动物肝脏、蛋类、胡萝卜、牛奶、西红柿等富含维生素 A 。

3、富含矿物质和微量元素的食物：富含钙的食物有奶类、豆类及其制品，还有麻酱、紫菜、海带、香菜、香椿等。富含磷的食物有牛奶、鸡蛋、鱼类、粗粮等。富含铁的食物有肉类、鱼类、蛋类、油菜、芹菜、苋菜、韭菜、洋葱等。富含硒的食物有肉类、奶类、动物肝脏、肾脏和各种海产品。富含铜的食物有动物肝脏、肾脏、谷类、奶类、坚果类。富含钾的食物有水果、牛肉和蔬菜等。

总之，瘦肉、牛奶及奶制品、豆类及其制品、蛋类、鱼类、动物肝脏等营养全而且丰富，是溃结病人一定要选用的营养品。