因为，膳食纤维大部分不被肠道消化吸收，是粪便形成的物质基础，可以增加粪便重量和容积，增加其对消化道的生理刺激作用，促进肠蠕动，增加直肠的便意感。有些纤维成分还能将水分吸附到固体部分，使粪便蓬松变软，易于排出体外。因此，多食富含纤维成分的蔬菜和水果具有预防和治疗便秘的作用。